製造開始！

今年は、いつまでも日中の暖かい日が続いています。
敷地内にある無花果です。
初夏から花をつけ始めてたのですが、次々と今もなお実がなっています。

さて、素麺は、夏が最盛期ですが、製造に関しては冬が繁忙期です。
寒い時期に造った素麺が、きれいに仕上がります。

製造過程の写真を撮りました。

夜明け前からこね始めて、いくつかの機械にかけながらだんだん細くしていく麺の様子です。

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